お菓子作りメモ

almond_cream_cake.md

低糖質なケーキ土台

これだけでも美味しい

材料

品目	量
バター	120g
ラカントS	30g
たまご	2個
アーモンドプードル	120g

作り方

混ぜて180度 30分くらい焼くだけ

• 溶かしバターとラカント混ぜる
• たまごとアーモンドプードルも混ぜる
• 焼く

もしかして

• メレンゲ作って混ぜるとかすると良いかも…
  • その際はラカントS多め…かな？
  • ガトーショコラのレシピと合わせる(ラカントS)

baked_cheese_cake.md

低糖質ベイクドチーズケーキ っぽい何かを作るときのメモ

材料

品目	量
クリームチーズ	200g
バター or ケーキ用マーガリン	80g
ラカントS	小さじ10
卵	3個
レモン汁	小さじ1~3
バニラエッセンス	適当
生クリーム or ホイップクリーム or 豆乳	200cc
おからパウダー (2:8でおからに戻せるやつ使った)	小さじ3~4

作り方

1. クリームチーズとバターを混ぜる

• 湯煎でもレンジでもとりあえず温めましょう
• うちの電子レンジで600w 30~40秒で温めている
• ゴムヘラとかでとりあえずコネコネ
• 適当なところでハンドミキサーにチェンジ

2. ラカントSを混ぜる

• 少しずつ入れながらハンドミキサーで混ぜる
• 甘くしたければもっと入れればよいが、砂糖に比べてラカントSは混ざりにくそう
• 人によっては小さじ8でも良いだろうし、15くらい入れたい人もいるでしょう
• それ以上にいっぱい入れたければ場合は液体のラカントS買えば良いと思う
• 砂糖と同量で使えるっぽいんだけど、本当かは不明

3. 卵溶いて混ぜる
4. レモン汁混ぜる
5. バニラエッセンス混ぜる
6. Option
7. 生クリーム混ぜる
8. おからパウダー混ぜる * 少しずつ様子見ながら * 入れ過ぎるとただのチーズケーキっぽい味のするおからになる…
9. 型に入れて焼く

• 型にはバター塗るとかクッキングペーパー巻くとかしてくっつかないようにしとく
• 型に流し込んだら、エア抜きしましょう
• 160度 30~40分くらい？
• 適当に様子見ながら焼く

8. 粗熱取れたら冷蔵庫へGo

所感

• Option部分は無くてもそれっぽくなる
  • 当然しっとり系になる
• おからパウダーのみ無しというパターンはやったこと無いから知らん
  • さすがに緩くなりすぎるんじゃないかな？
• 個人的にはふっくらしてても良いのでOption部分ありでやる
• ハンドミキサーあれば余裕だと思う
• バターが売り切れててケーキ用マーガリン使ったけど、個人的にはどっちでもいける
  • サラダ油とかでも代用効くらしいけど使ったこと無い

低糖質?

• 砂糖 → 甘味料
• 薄力粉 → おからパウダー
  • 大豆粉でも良いかもしれないけど試してない

ぐらいがポイントであとは特にない

memo

• おからパウダーの部分が大豆粉になっているパターン
• おからパウダーの部分が大豆粉+グルテンになっているパターン
• おからパウダーの部分がアーモンドプードルになっているパターン

あたりが良く出てくる(どれも試してない)

• 小麦グルテンは物によって糖質の差が激しいから買うとき注意
• アーモンドプードルは物によってコーンスターチ混ざっている奴があるので注意

cream.md

何にでもかける生クリーム的なやつ

材料

品目	量
クリームチーズ	100g
水切りヨーグルト	水切り前200g
ホイップクリーム	100g
ラカントS	30g

作り方

• チーズを多少温める
• ラカントと混ぜる
• ヨーグルト混ぜる
• クリーム混ぜる

出来上がり