deferreds

              (function (elem, datename, date, j, deferreds) {
                  deferreds.push(  $.ajax({
                        type: "POST",
                        url: url,
                        dataType: "json",
                        success: function (data) {                  
                            date[datename][j] = data;
                        }
                    }) ); 

                })(elem, datename, date, j, deferreds);            
            }
            $.when.apply($, deferreds).done(function () {
    /* здесь код, который должен выполниться по окончанию всех аякс-запросов */
       for (var elem in deferreds) {
           console.log(deferreds[elem]);
       };
});