Задания разделены на несколько уровней с возрастающей сложностью. Если на каком-то из первых уровней недостаточно заданий, то дополнить их можно сайтами
Я старался не повторяться с theodinproject и другими курсами, но всего не предусмотришь. Список будет дополняться.
Важное замечание: старайтесь к каждому из этих заданий написать тесты на rspec или minitest, что больше нравится. Предусмотрите все частные случае и проблемы, которые могут возникнуть.