Нет сомнения, что каждый уважающий себя бармен должен уметь правильно, согласно рецептуре, готовить напитки для посетителей заведения. Однако не менее, а может быть, и более важным является его умение общаться с посетителями. Именно поэтому для тех, кто намеревается провести за стойкой не один десяток лет, будут нелишними несколько советов по психологии общения. При поступлении на работу в новый бар или заведение первоначально следует понять схему своего поведения в баре. А это значит правильно построить отношения с руководством и в коллективе. Причем здесь надо четко представлять себе свое место в нем. Одно дело, если вы специалист высокого класса, другое - если молодой бармен, на которого руководство рассчитывает в будущем. В первом случае все довольно ясно: Во втором - ситуация более сложная. Постарайтесь присмотреться к тому, какой внутренний распорядок в баре, какие функции выполняют сотрудники: Отдельный пункт - общение с руководством. Не стоит вести себя вызывающе или слишком покорно. В зависимости от правил, условий и просто характера руководителя заведения нужно вести себя во время беседы более или менее, но все же сдержанно. Предварительно осмотритесь в коллективе. Прислушайтесь, какой стиль общения характерен среди сотрудников, между барменами и клиентами. После этого вы поймете, стоит ли использовать молодежный сленг в разговоре с хозяином и можно ли рассказать новый анекдот старшему менеджеру. Вообще старайтесь быть вежливыми не только с руководством. Опыт показывает, что очень часто оказывается накладным грубить или пускаться в вольности с самой молодой и неопытной официанткой или нагловатым охранником а вдруг это дети или родственники хозяина? Стоит ли замечать и озвучивать то, что ваш партнер ошибся, сделал что-то не то? По опыту профессионалов, вы получите гораздо больше пользы, если отметите и прилюдно повосторгаетесь положительными действиями коллег. Ошибки стоит учитывать, чтобы самому в экстремальных условиях не повторить их. Это не значит, что вы должны по любому поводу хлопать в ладоши. Если партнер имеет приблизительно ваш уровень, указать ему на оплошность лучше наедине, в спокойной обстановке. Возможно, сам интервьюер, подумав, даст правильный ответ и впоследствии скорректирует свое поведение. Психологи и профессионалы советуют пользоваться при общении несколькими основными положениями. Первое - бармен должен быть всегда аккуратно и элегантно одет, причесан к лицу, иметь хорошо ухоженные руки в первую очередь это касается ногтей. Второе - это улыбка и движения при общении в баре. Не бойтесь лишний раз доброжелательно улыбнуться гостю, партнеру, официанту. Улыбка должна быть именно доброжелательной, а не заискивающей. Это располагает к себе. Ваши движения должны быть уверенными, четкими и быстрыми, но не судорожно-суетливыми. Все это будет располагать к вам собеседников, внушать им спокойствие, располагать к продолжению контактов. Наконец, несколько советов по поводу самого процесса общения. Находясь за стойкой, никогда не ведите беседу, повернувшись спиной, но и не делайте этого, нарочито приближаясь к посетителю. Расстояние должно быть средним, во время разговора можно, а иногда и необходимо, чем-то заниматься - перетирать стаканы , готовить соки, убирать стойку и т. Тон вашего голоса должен быть средним. Не стоит говорить очень громко, интонируя, но и было бы неверным говорить тихо, бормотать себе под нос: В общении, как области психологии, существуют два понятия, определяющие его типы - это активное и пассивное слушание. Оно эффективно в тот момент, когда ваш собеседник нуждается в активном диалоге. Ему интересно ваше мнение по поводу озадачившей его проблемы или темы. При этом одним из основных правил является то, что бармену не рекомендуется задавать клиенту прямых вопросов. При этом стоит направлять течение разговора подтверждающими фразами к примеру: Всего лишь взял кредит не в том банке! Бармен, не выспрашивая ничего, но якобы заинтересованно в проблемах посетителя, подталкивает к продолжению разговора, а, следовательно, чаще всего к следующей порции напитка. Не забывайте выдержать некоторую паузу после каждой реплики беседы, давая тем самым возможность себе подумать над ответом, а посетителю что-нибудь добавить в развитие разговора. Другой формой является пассивное слушание. В данном случае посетителю в принципе нет необходимости в диалоге, а просто надо выговориться. У бармена при этом есть возможность иногда отвлечься, но желательно не терять нити разговора. В противном случае гость замкнется и не сможет эмоционально разрядиться. Конечно, это только несколько советов, подслушанных у известных московских барменов и рассказанных психологами. Однако, несомненно то, что наука общения для бармена важна и жизненно необходима, потому что это один из тех элементов профессии, который приносит прибыль. Вернуться в раздел Важные мелочи. Комплексное обслуживание ресторанов, поставка оборудования, посуда для баров и ресторанов, кафе и предприятий общественного питания, оптом и в розницу. Кондитерский инвентарь, стеклянная и фарфоровая посуда, столовые приборы, топпинги и сиропы. Официальный дистрибьютор MONIN , Libbey , iSi , Matfer , Rona , Revol , Serax , Steelite , Vitamix. Для бара Для ресторана Для отеля Для кейтеринга Наши услуги. Сиропы для кофе и коктейлей Monin. Акции Барное стекло Барный инвентарь Посуда и предметы сервировки Кухонный инвентарь Сиропы и добавки к коктейлям Украшения Электрооборудование Мебель, уборка, прочее Мастер-классы Дизайн студия. FARШ — это сила. Тренды XXI века с Никитой Сергеевым.
Тестодля манты состав
Технические характеристики дискавери 3 дизель
Умение бармена общаться
Обувь на немецком перевод
Соленоидный клапан дренчерной завесы
Зно українська мова пройти тест
Чемпионат украины вторая лига турнирная таблица
Керамическая плитка производство уфа каталог
План рассказа про кошку
Норвегия структура ввп
Расписание поездов россошь кисловодск
Поздравление с именем ольга в стихах
Должностная инструкция бармена, должностные обязанности бармена, образец должностной инструкции бармена
Расписание поезда москва балхаш
Пятерочка тобольск каталог акции
Отчет по практике стратегический менеджмент
Бродяжные цитаты с фото
Семейство аралиевые общая характеристика
Правила поведения профессионального бармена
Образец описания проекта
Мансуров hr брендинг
Стихи про цифру 9
Відомості з державного земельного кадастру