Created
September 19, 2010 07:03
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#材料(2人前) | |
キャベツ 2-3枚 | |
アンチョビフィレ 3-4枚 | |
ニンニク 1欠け | |
鷹の爪 ホール1/2-1つ | |
オリーブオイル 大さじ3 | |
フェデリーニ(1.4mm程度のスパゲティで湯で時間は5-6分。実際茹でる時間は1分短めに設定する) 200g前後 | |
甘みを感じたいならキャベツを多めに、しょっぱいのが好きならアンチョビを多めに、辛いのが好きなら鷹の爪を多めに。 | |
#工程 | |
水2リットルに塩大さじ1と1/3を入れて火にかける | |
キャベツを一口大よりやや大きめに刻む | |
ニンニクを潰して皮と芽を取り除く | |
アンチョビフィレを細かく刻む | |
フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて火にかける(中火→弱火と調整してニンニクを焦がさないように) | |
パスタを茹で始める | |
アンチョビをフライパンに入れる(油が盛大に跳ねるので蓋をしても良い) | |
茹で汁を30-50ccほどフライパンに入れ、かき混ぜて乳化させる(残り時間が半分を切る) | |
残り時間が1分程になったところでキャベツをパスタを茹でている鍋に入れる(キャベツをザルごと茹でると取り出しが楽) | |
フライパンにキャベツとパスタを入れ、ソースに絡めてできあがり。(神経質に湯を切る必要はない) |
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