Checa se há numa string uma determinada palavra, entre outras duas. Por exemplo, se forem dadas como $start = 'A' e como $end = 'B', a string 'AXYZB' retornaria 'XYZ'. Baseado em uma resposta no stackoverflow e adaptado para evitar problemas com a posição 0 no strpos.

get_between_string.php

function get_between_word( $string, $start = "", $end = "" ) {

        if ( strpos( $string, $start ) !== false ) { 
            $startCharCount = strpos( $string, $start ) + strlen( $start );
            
            $firstSubStr = substr( $string, $startCharCount, strlen( $string ) );
            $endCharCount = strpos( $firstSubStr, $end );
            if ( $endCharCount == 0 ) {
                
                $endCharCount = strlen( $firstSubStr );
            }
            
            return substr( $firstSubStr, 0, $endCharCount );
            
        } else {
            
            return '';
        }

    }