| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | altbackenes Brot, z. B. Ruchbrot |
| 50 g | harte Amaretti |
| 40 g | Zucker |
| 0.5 | Beutel Vanillezucker |
| 5 dl | Milch |
| 25 g | Baumnüsse |
| 40 g | Pinienkerne |
| 40 g | Mandelstifte |
| 1 | Ei |
| 50 g | gemischte kandierte Früchte |
| 50 g | Zitronat |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 25 ml | Grappa |
| 0.5 | Bio-Zitrone |
| 0.5 | Apfel |
| 15 g | Butter |
- 4 Stunden im Voraus: Brot in Stücke schneiden. Mit Amaretti, Zucker und Vanillezucker mischen. Milch aufkochen, darüber giessen. 4 Stunden ziehen lassen.
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Brotmasse mit dem Stabmixer pürieren. Baumnüsse grob hacken und beigeben. Je die Hälfte der Pinienkerne und Mandelstifte beigeben. Ei, kandierte Früchte, Zitronat, Kakao und Grappa dazumischen. Zitronenschale fein dazureiben. Apfel schälen, in feine Schnitze schneiden und darunter mischen.
- Springformboden mit Backpapier belegen, Ring aufsetzen. Masse in die Form verteilen. Restliche Pinienkerne und Mandelstifte darüber streuen. Mit Butterflocken belegen. In der unteren Ofenhälfte bei ca. 180°C ca. 1 Stunde backen.
- Etwas süsser wird die Torte, wenn man dem Teig 160 g Schokoladenwürfelchen beifügt.
- In Folie verpackt kann die Torte 2–3 Tage kühl aufbewahrt werden.