fetch_hash_by_flat_string.rb

source = {
  hoge: { piyo: {
      piyo1: 'piyo1',
      piyo2: 'piyo2'
    }, baz: 'baz' },
  fuga: { foo: 'foo', bar: 'bar' }
}
fetch_hash = ->(source, key, separator='_') do
  key.split(separator)
    .reduce(source) { |msg, v| msg[v.to_sym] || {} }
    .tap{ |v| break nil unless v.is_a? String }
end.curry.(source)

fetch_hash.('fuga_foo') # foo
fetch_hash.('hoge_piyo_piyo2') # piyo2
fetch_hash.('fuga_hoge') # nil
fetch_hash.('hoge') # nil