GolangでUTF8をShiftJISに変換する基本。

utf8tosjis.go

package main

import (
        "fmt"
        "golang.org/x/text/encoding/japanese"
        "golang.org/x/text/transform"
        "log"
)

func main() {
        s := "世界の皆さん、こんにちは!"
        t := japanese.ShiftJIS.NewEncoder()
        sjisStr, _, err := transform.String(t, s)
        if err != nil {
                log.Fatal(err)
        }
        fmt.Println([]byte(sjisStr))
}

The Go Playground
ふつうは

sjis, _, err := transform.Bytes(t, []byte(s))

とかだと思う。