.htaccess

php_flag display_errors On
#показать все ошибки кроме предупреждений (Notice)
php_value error_reporting "E_ALL & ~E_NOTICE"

Если Вам нужно работать с конкретным типом ошибок, то привожу основные их виды:

E_ALL - все ошибки
E_ERROR - ошибки функций (критические)
E_WARNING - предупреждения
E_PARSE - ошибки синтаксиса
E_NOTICE - замечания (ненормальный код - кодировка и тп)
E_CORE_ERROR - ошибка обработчика
E_CORE_WARNING - предупреждения обработчика
E_COMPILE_ERROR - ошибка компилятора
E_COMPILE_WARNING - предупреждение компилятора
E_USER_ERROR - ошибка пользователей
E_USER_WARNING - предупреждение пользователей
E_USER_NOTICE - уведомления пользователей