AdMobの動画広告の音量制限の実装方法 ref: http://qiita.com/hsylife/items/f34d5ca42043f3a680f5

2017年2月23日付の公式説明の書き方

- (void)viewDidLoad {
  [super viewDidLoad];
  // Set app volume to be half of the current device volume.
  GADMobileAds.applicationVolume = 0.5;
  ...
}

実際に解決できた書き方

 GADMobileAds.sharedInstance.applicationVolume = 0.5;