Rubyのgsub!で結果が解せない部分がある

r.rb

items = ["item1", "item2", "item3"]

puts "A"
puts items
puts
items.each do |item|
  item = 'assign'
end

puts "B"
puts items
puts

items.each do |item|
  item.gsub!(/.+/, 'alpha')
end

puts "C"
puts items
puts

items.each do |item|
  item.gsub!(/.*/, 'beta')
end

puts "D"
puts items
puts

items.each do |item|
  item.gsub!(/^.*/, 'gamma')
end

puts "E"
puts items
puts

A
item1
item2
item3

B
item1
item2
item3

C
alpha
alpha
alpha

D
betabeta
betabeta
betabeta

E
gamma
gamma
gamma

A,B,C,Eはわかるけれど、Dの結果だけが解せない。