hash_example.rb

h = {}
["a", "a", "b"].each do |x|
  h[x] = [] unless h[x]
  h[x] << x
end
p h
#=> {"a"=>["a", "a"], "b"=>["b"]}

キレイかどうかは別として

  %w(a a b).inject( {}.tap{ |h| h.default_proc = -> (hash, k) { hash[k] = [] } } ) do |acc, x|
    acc.tap{|a| a[x] << x }
  end

つまりは、default_procを使うのではどうでしょう。

h = {}
["a", "a", "b"].each do |x|
  (h[x] ||= []) << x
end

とかですかねー。地味ですが 😅

h = Hash.new{|h, k| h[k] = []}
["a", "a", "b"].each do |x|
  h[x] << x
end
p h
#=> {"a"=>["a", "a"], "b"=>["b"]}

うわー、たくさんのご回答ありがとうございます！
twitterでの回答
いっくんさんとえむさんのコンストラクタ使うパターン。ko1さんもこのパターンですね。
https://twitter.com/alpaca_tc/status/887284633536086017
Hash.new { |h, k| h[k] = [] }

hidaqaさん、よしだあつしさんのgroup_byパターン。まったく発想になかった。
https://twitter.com/hidaqa/status/887442669969874944
p ["a", "a", "b"].group_by {|x| x }

私は h = Hash.new([].dup) で書けるのかなと思って書いてみたのですが、思った通り動かなくて質問した、という流れでした。

# 想定とは違った
h = Hash.new([].dup)
p h["a"].object_id #=> 70343972755460
h["a"] << "a"
p h["a"].object_id #=> 70343972755460
h["a"] << "a"
p h["a"] #=> ["a", "a"]
p h #=> {} #←？

# 想定通り
h = Hash.new{|h, k| h[k] = []}
p h["a"].object_id #=> 70278001603780
h["a"] << "a"
p h["a"].object_id #=> 70278001603780
h["a"] << "a"
p h["a"] #=> ["a", "a"]
p h #=> {"a"=>["a", "a"]} #←わかる

default_proc で代入すると意図していないところでも勝手に追加されるので、追加するところで代入するとか

h["a"] <<= "a"