Arquivos para validação de formulário. Os arquivos "variaveis.php" e "funcoes.php" devem ser criados na pasta "validar". Já o arquivo "mostar.php" deverá ser criado na pasta "pedido".

funcoes.php

<?php
// Limpar dados para evitar possíveis scripts
function __e($input) {
    $input = trim($input);
    $input = stripslashes($input);
    $input = htmlspecialchars($input);
    return $input;
}
function limparVetor($varPost) {
    $arrayLimpo = [];
    foreach ($varPost as $indice => $valor) {
        $arrayLimpo[$indice] = $valor;
    }
    return $arrayLimpo;
}
// Verificar se o formulário foi enviado
function formEnviado($postArray) {
    global $dados;
    if ($_SERVER['REQUEST_METHOD'] == 'POST') {
        // Limpar post
        $dados = limparVetor($postArray);
        return true;
    } else {
        header('Location: ../index.php');
        die();
    }
}
// Criar mensagem de erro
function gerarMensagensErro($postArray) {
    global $mensagem_erro;
    if ($postArray["prato_principal"]) {
        $mensagem_erro["prato_principal_vazio"] = "Informe um prato principal";
    }
}

mostrar.php

<?php
// Importar funcoes e variaveis
require_once ( "../validar/variaveis.php" );
require_once ( "../validar/funcoes.php" );
// Validar se o usuário chegou a página via formulário
// e limpar post
formEnviado($_POST);
// 
gerarMensagensErro($dados);
var_dump( $dados );
var_dump( $mensagem_erro );
?>

variaveis.php

<?php
	$dados = [];
	$mensagem_erro = [];