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@katzchang

katzchang/gateau_au_chocolat.md

Created February 20, 2016 01:41
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gateau_au_chocolat.md

ガトーショコラ

  • 調理時間70分

材料 (18cm 丸形1台分)

  • チョコレート (製菓用でも板チョコでも) 150g
  • バター (無塩) 100g
  • 砂糖 70g
  • 卵 3個
  • 薄力粉 25g
  • ココアパウダー 35g
  • 飾り用粉砂糖 適当

クーベルチュール使うならバターちょい減らしても良いかも

作り方

※ ボウルは湯煎、メレンゲ、生地混ぜるで3つ使います

  1. 卵３個を卵黄と卵白に分ける (卵白は使う直前まで冷蔵庫へ)
  2. チョコレートを細かく刻み湯煎で溶かし、バターも入れて溶かして混ぜる
  3. 2のボウルに合わせてふるった薄力粉とココアを振りかけるように入れ混ぜ合わせる
  4. 冷やしておいた卵白を別のボウルに入れ、一つまみ塩を入れ角が立つまで泡立てる
  5. 別のボウルで卵黄と砂糖を白くもったりするまで泡立てる
  6. (この辺りでオーブンを170度に余熱開始)
  7. 5のボウルに3のチョコレートを加え混ぜる
  8. 7のボウルに4のメレンゲを何回かに分けて混ぜる
  9. 8をバターを塗って小麦粉軽くはたいた型に流し入れて30-40分焼く
  10. 中央辺りに串を刺してみて液が付いてこなければ焼き上がり
  11. 冷やしてお好みで粉糖などかける
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