簡単！Spring BootでWebAPIをたたいてJSON形式のレスポンスをjavaオブジェクトに変換 ref: http://qiita.com/yk0614/items/c306bddc66ab7882c7ba

build.gradle

dependencies {
compile("com.fasterxml.jackson.core:jackson-databind")
}

RestTemplateResolver.java

@Component
public class RestTemplateResolver {

    @Bean
    public RestTemplate zipCodeSearchRestTemplate() {
        RestTemplate restTemplate = new RestTemplate();
        MappingJackson2HttpMessageConverter messageConverter = new MappingJackson2HttpMessageConverter();
        List<MediaType> supportedMediaTypes = new ArrayList<>(messageConverter.getSupportedMediaTypes());
        supportedMediaTypes.add(MediaType.TEXT_PLAIN); // text/plainのJacksonの処理対象にくわえる
        messageConverter.setSupportedMediaTypes(supportedMediaTypes);
        restTemplate.setMessageConverters(Collections.singletonList(messageConverter)); // カスタムしたHttpMessageConverterを適用
        return restTemplate;
    }
}

zipcode-confirm.html

th:each="item : ${zipcodeList}" th:object="${item}"
th:text="*{zipcode}"
th:text="*{prefcode}"
th:text="*{address1}"
・
・(省略)
・
th:text="*{kana3}"

ZipCodeController.java

@Controller
public class ZipCodeController {

    @Autowired
    ZipCodeService zpcService;

    /**
     * 郵便番号入力フォーム
     * @return "zipcode"
     */
    @RequestMapping("/zipcode")
    public String zipcodeForm(HttpSession session, Model model) {
        return "zipcode";
    }

    /**
     * 郵便番号情報表示 
     * @return "zipcode-confirm"
     */
    @RequestMapping(value="/zipcode/confirm", method=RequestMethod.POST)
    public String zipcodeConfirm(HttpSession session, Model model, 
                                 @RequestParam("zipcode") String zipcode){

        // 一応必須チェックのみ 数字・桁数チェックは省略
        // nullまたは空文字の場合、入力フォームにエラーメッセージを表示
        if (zipcode == null || zipcode.equals("")) {
            model.addAttribute("errorMessage", "郵便番号を入力してください。");
            return zipcodeForm(session, model);
        }

        // 郵便番号検索APIサービス呼び出し
        ZipCodeDto zipCodeDto = zpcService.service(zipcode);
        // thymeleafでリストを展開して表示する
        model.addAttribute("zipcodeList", zipCodeDto.getResults());
        return "zipcode-confirm";   
    }
}

ZipCodeDataDto.java

　　 /** 郵便番号 */
    String zipcode;

    /** 都道府県コード */
    String prefcode;

    /** 都道府県名 */
    String address1;

    /** 市区町村名 */
    String address2;

    /** 町域名 */
    String address3;

    /** 都道府県名カナ */
    String kana1;

    /** 市区町村名カナ */
    String kana2;

    /** 町域名カナ */
    String kana3;

ZipCodeDto.java

    /** ステータス */
    int status;

    /** メッセージ */
    String message;

    /** 郵便番号情報リスト */
    List<ZipCodeDataDto> results = new ArrayList<>();

ZipCodeService.java

@Service
public class ZipCodeService {

    @Autowired
    @Qualifier("zipCodeSearchRestTemplate")
    RestTemplate restTemplate;

    /** 郵便番号検索API リクエストURL */
    private static final String URL = "http://zipcloud.ibsnet.co.jp/api/search?zipcode={zipcode}";

    public ZipCodeDto service(String zipcode) {
        return restTemplate.getForObject(URL, ZipCodeDto.class, zipcode);
    }

}