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kotodu/tofu.md

Last active December 20, 2020 06:00
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お豆腐★
Raw
tofu.md

この記事は「あなたの『好き』はどこから？Advent Calendar 2020」の 20 日目の記事です。 https://adventar.org/calendars/5698

はじめに

まず最初に伝えておかなければならないのは、好きの形には色々あるだろうということです。 どちらかというと自分はかなり淡白なほうで、好きなものも嫌いなものもほぼなく、割と平坦です。 オタク気質な人間ですし、周囲の人間もオタクな人が多いものの、あまりオタクらしいオタク活動はしていない…… と断言すると嘘になりますけど、いわゆる「推す」ことには全く興味を示さない、 でも好きなものも無いこともない、というタイプの人間です。

好きなものといっても、ただなんとなく、 「ラジオを聴くのは居心地が良い」とか、 「お金をかけずに日帰りで色々な所へ行けるバスが好き」とか、その程度です。 好きだけど、でもラジオをいつも聞いているわけではないし、 バスそのものにこだわりはないし。 自分は不器用なので、きっとスキのカタチも不器用なのだと思います。

その中で、今回は「豆腐」という、自分の人生を間違いなく狂わせかけた食材を取り上げたいと思います。

TOFU と KOTODU

豆腐を調べたのは、大学 4 年、卒業論文を書き終えそうな頃でした。 ちょっと単位不足だったので、卒業論文を書きながら、大学の講義にも出ていたのですが、 その中で、地理系の講義で各自テーマを決めてレポートを書く際、 豆腐の食文化と行商の関係について調べることになりました。

ちょうど自宅近くに、豆腐の行商が毎回通ることを知っていたので、 行商の方から豆腐を購入し、そのうえで豆腐の文献を漁り、 テキトーにレポートを仕上げて単位を獲得する予定でした。

が、その時に食べた木綿が、美味しい！ 舌が心地よく、良い意味でざらりとした木綿豆腐の感触、口に広がる豆の香り、最高でした。

加えて、行商の方から、福祉事業的にこうした取り組みを行っていると聞いて、意外だった上、 図書館や論文検索サービスで半日文献を探しても、全く見つからなかったこと、 後日調べたところ、本州ではほとんど行われていない製法を、その豆腐屋はしていることなど、 想定外に豆腐を調べることになり、だんだんと興味を抱きました。

調べれば調べるほど、豆腐の謎が深まっていき、ますます調べる。 その結果、大学の 1 講義のレポートにもかかわらず、結局自身の卒業論文よりも長くなってしまいました。 それでも、全く豆腐の全容をつかむことができず、レポートはまとまりのないものになってしまいました。

1 講義でなければ。卒業論文が最優先でなければ。豆腐屋への聞き取り調査などができれば。 もっとほかの地域の豆腐を取材できれば。 豆腐の行商についての文献が見つからなかったが、全くないとは思えないので、資料をさらに掘り下げて探していれば。

この悔しさと、豆腐への興味が、今の自分を築いています。

背景

ただ、よく考えれば、豆腐に興味を抱くのは避けられなかったのかなと最近感じています。 というのも、食材にこだわりのある母親な上、管理栄養士資格持ちで、 食文化についての話などもよく聞かされていました。

実際、一時期の「豆腐屋ジョニー」のブーム時も、 家族でひたすら食べていたような朧げな記憶があります。

おわりに

ということで、自分の好きの形の話と、豆腐の話でした。 もしあと数年はやく豆腐に興味を抱いていれば、 卒業論文も豆腐だったと思いますし、豆腐の食文化で院進していたと確信しています。 社会人になってお金もたまっているので、美味しい豆腐を何年もかけて開拓したいなー、 と考えている今日です。

おすすめ書籍

推し？豆腐屋

  • 推してないけど。おすすめの豆腐屋などです

相模屋食料株式会社

  • https://sagamiya-kk.co.jp/products/
  • 変化球豆腐で、豆腐という概念を覆してくれる
    • 伝統的な高級豆腐とは全く異なるが、こういう豆腐屋も欲しい
    • たまに食べたくなる

さとの雪食品株式会社

三之助豆腐

  • https://www.minosuke.co.jp/
    • 文句なしでおいしい高級豆腐ブランド
    • 400 円程度と日常的に食べるには高いが、感動する

男前豆腐店

  • https://otokomae.jp/products/
  • 一躍有名になった高級充填豆腐「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」の豆腐店
  • やわらかめが好みの人にはおすすめ

その他ご当地豆腐メーカー

  • 間違いなくおいしいので、色々開拓したい
    • 鳥取住みだったので、スーパーでは雨滝の豆腐や、佐治豆腐を愛用していた

その他高級豆腐料理屋

  • 未開拓！絶対に開拓して見せる

その他町の豆腐屋

  • これも未開拓 😔
  • 商店街などで買って支援したいけども 😔

その他豆腐行商

  • メーカーによる。悪質な豆腐の行商もある為、要注意！
    • 福祉事業的に豆腐の行商を行っている場合もあるので、買って支援したい

海外の豆腐

  • 常温豆腐があるそうです。気になりすぎる
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