Задача была простая – переустановить collation для столбца, хранящегося в таблице, хранящегося в базе данных, хранящейся в SQL Azure Databases. Так как я невеликий специалист в SQL Server, поиск решения занял минут N.
По умолчанию collation проставляются в SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS, на сегодняшний момент управлять этим на уровне базы или сервера невозможно.
Поменять же collation на более низком уровне можно с помощью запроса
ALTER TABLE [dbo].[TableName] ALTER COLUMN [ColumnName] NVARCHAR(MAX) COLLATE Cyrillic_General_CI_AS NULL;
GO