Configurar MYSQL em UTC

config.txt

1) Popule a tabela de timezones (sem esse passo nada funcionará)

$ mysql_tzinfo_to_sql /usr/share/zoneinfo/ | mysql -u root -p mysql

2) Edite o arquivo /etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf

$ sudo vim /etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf

3) Adicione a seguinte linha abaixo de [mysqld]

default-time-zone='UTC'

4) Reinicie o serviço do Mysql

$ sudo service mysql restart

5) Teste:

- O resultado do comando SQL 
  
    SELECT @@global.time_zone;
  
  Deve ser: UTC