Cadastro de usuario simples

UserController.php

<?php 


class UserController
{
    protected $config;

    public function __construct(array $config)
    {
        $this->config = $config;
        $this->conn = mysqli_connect($config['host'], $config['user'], $config['password'], $config['database']);

        if (!$this->conn) {
            die('Ocorreu um erro ao conectar no banco');
        }
    }

    public function cadastrar()
    {
        $dados = $_POST;
        $erro = '';
        
        if (empty($dados['email'])) {
            $erro = 'Informe o email';
        } else {
            if (empty($dados['senha'])) {
                $erro = 'Informe a senha';
            } else {
                if (strlen($dados['senha']) < 6) {
                   $erro = 'A senha é muito curta';
                } else {
                    $res = mysqli_query($this->conn, "SELECT * FROM usuarios WHERE email = '" . $dados['email'] . "'");

                    if (mysqli_num_rows($res) > 0) {
                        $erro = 'Usuario já existe com esse email';
                    } else {
                        $res = mysqli_query($this->conn, "INSERT INTO usuarios (nome, email, senha) 
                    VALUES ('" . $dados['email'] . "', '" . $dados['email'] . "', '" . $dados['senha'] . "')");

                        if (!$res) {
                            $erro = 'Ocorreu um erro cadastrar o usuario';
                        } else {
                            $enviado = mail($dados['email'], 'Cadastro realizado', "Oi {$dados['nome']}, seu cadastro foi realizado");

                            if (!$enviado) {
                                $erro = 'Nao foi possível enviar o email de cadastro';
                            }
                        }
                    }
                }
            }
        }

        if (empty($erro)) {
            header('Content-Type: application/json');
            echo json_encode([
                'erro' => $erro
            ]);
        } else {
            header('Content-Type: application/json');
            echo json_encode([
                'msg' => 'Cadastro realizado com sucesso'
            ]);
        }
    }
}