Pizza masa madre

Pizza con masa madre.txt

Masa pizza con MM

Les dejo la receta para hacer una rica masa de pizza con masa madre.
La fórmula es:

100% harina 000
62% agua
2% sal
0.5% levadura
1.1% aceite de oliva
10% MM

Incorporar al agua la levadura y la MM. Disolver. Agregar la harina y comenzar el amasado. Sumar la sal y luego el aceite. Amasar hasta lograr una masa bien tersa.
Dejar fermentando a temperatura ambiente por unas dos horas. Luego llevar a frío por 24 horas.
Retirar de la heladera unas 2 horas antes de usar.