Como testar isso?

Boleto.java

package br.com.caelum.leilao.servico;

public class Boleto {

	private String nome;
	private double valor;
	
	public Boleto(String nome, double valor) {
		this.nome = nome;
		this.valor = valor;
	}

	public String getNome() {
		return nome;
	}

	public double getValor() {
		return valor;
	}
		
}

EscritorDeBoletos.java

package br.com.caelum.leilao.servico;

import java.io.FileNotFoundException;
import java.io.PrintStream;
import java.util.List;

public class EscritorDeBoletos {

	public void escreve(List<Boleto> boletos) {
		
		try {
			PrintStream ps = new PrintStream("boletos.csv");
			
			for(Boleto b : boletos) {
				ps.println(
						nomeComEspacos(b.getNome()) + 
						numeroFormatado(b.getValor()));
			}
			
			ps.flush();
			ps.close();
		} catch (FileNotFoundException e) {
			throw new RuntimeException(e);
		}
	}

	private String numeroFormatado(double valor) {
		return String.format("%.2f", valor);
	}

	private String nomeComEspacos(String nome) {
		return nome.toUpperCase().substring(0, Math.min(50, nome.length())) 
				+ spaces(50 - nome.length());
	}

	private String spaces(int qty) {
		StringBuilder sb = new StringBuilder();
		for(int i = 0; i < qty; i++) sb.append(" ");
		return sb.toString();
	}
}

Sem efeito colateral? Difícil. No mínimo deveria aceitar o OutputStream de alguma forma, seja no método ou pelo construtor.