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{"article":"com.typepad.peho/chili_und_ciabatta/2012/05/pfittele-mit-erdbeeren-und-eierlik%c3%b6rschaum.html","agent":"memonews/1335962500550","jsonSolrResponse":"{\"responseHeader\":{\"status\":0,\"QTime\":120,\"params\":{\"q\":\"für\",\"fq\":\"id:com.typepad.peho/chili_und_ciabatta/2012/05/pfittele-mit-erdbeeren-und-eierlik%c3%b6rschaum.html\",\"qf\":\"title text author url\",\"defType\":\"edismax\",\"hl\":\"true\",\"hl.fl\":\"title text author url\",\"hl.snippets\":\"100\",\"hl.simple.pre\":\"[[_HIGHLIGHT_]]\",\"hl.simple.post\":\"[[/_HIGHLIGHT_]]\",\"hl.fragsize\":\"400\"}},\"response\":{\"numFound\":1,\"start\":0,\"docs\":[{\"title\":\"Pfittele mit Erdbeeren und Eierlikörschaum\",\"text\":\"Bevor wir dem kühlen Wetter der nächsten Tage entfliehen - es geht wie schon angekündigt für eine Woche nach Lissabon - gibt es noch meinen Beitrag zum Blog-Event schaumig & luftig, der diesmal zum Jubiläum des 75. Events von zorra veranstaltet wird. Schon bei der ersten Ausgabe des Events war ich dabei - wär hätte damals gedacht, dass es so ein Dauerbrenner wird? Und dass es einmal Hunderte von deutschsprachigen Foodblogs geben würde? \\nMein Beitrag kommt gleich in zweifacher Hinsicht schaumig & luftig daher. Zum einen ist da die im Wasserbad aufgeschlagene Sauce, die ich mit Eierlikör anstelle von Kirschwasser wie im Originalrezept gemacht habe, zum anderen gehören auch die Pfittele, kleine, luftig-leichte frittierte Brandteigkrapfen in diese Kategorie. Zusammen auf jeden Fall ein besonderer Genuss! \\n========== \\nREZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 \\n Titel: \\nPfittele mit Erdbeeren und Eierlikörschaum \\n Kategorien: \\nDessert, Gebäck, Sauce, Frittieren, Früchte \\n Menge: \\n3 bis 4 Portionen \\n Zutaten \\nH \\nPFITTELE \\n 125 \\nml \\n \\nMilch \\n 30 \\nGramm \\n \\nButter \\n \\n \\n \\nSalz \\n 70 \\nGramm \\n \\nMehl \\n 1 \\nPrise \\n \\nBackpulver \\n 3 \\n \\n \\nEier Gr.L \\n 1 1/2 \\nLtr. \\n \\nÖl zum Frittieren \\n 50 \\nGramm \\n \\nZucker zum Bestreuen \\n 1 \\nTeel. \\n \\nZimt zum Bestreuen \\n H \\nERDBEEREN \\n 500 \\nGramm \\n \\nErdbeeren \\n \\nEtwas \\n \\nZitronensaft \\n 2 \\nEssl. \\n \\nZucker; nach Geschmack \\n H \\nEIERLIKÖRSCHAUM \\n 1 \\n \\n \\nEi Gr.L \\n 1 \\n \\n \\nEigelb \\n 5 \\nEssl. \\n \\nEierlikör \\n 25 \\nGramm \\n \\nZucker \\n Quelle \\n \\nmodifiziert nach \\n \\nessen & trinken 5/96 \\n \\nErfasst *RK* 12.05.2012 von \\n \\nPetra Holzapfel \\n Zubereitung \\nDie Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit Zucker und Zitronensaft marinieren. \\nFür die Sauce Ei und Eigelb mit dem Eierlikör und Zucker in einem Schneekessel verrühren. Über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig-dicklich aufschlagen. Anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. \\nDie Milch mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Mehl und Backpulver mischen, in die Milch schütten, Topf vom Herd ziehen und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Topf wieder auf den Herd stellen. So lange weiterrühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet und der Topfboden mit einer weißlichen Schicht überzogen ist. Leicht abkühlen lassen, dann die Eier nach und nach mit den Knethaken des Handrührers einrühren, dabei das nächste Ei erst dann zugeben, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist. \\nDas Öl zum Fritieren auf 175°C erhitzen. \\nAus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Klößchen ausstechen und portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken. Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. Die Pfittele auf Küchenpapier abtropfen lassen. \\nDen Zucker mit dem Zimt mischen und die Pfittele darin wenden. \\nDie Pfittele mit den Erdbeeren auf Tellern anrichten. Den Kirschwasserschaum nochmal aufrühren und darauf verteilen. \\nAnmerkung Petra: Die Pfittele sind ganz luftig-leichte Brandteigkrapfen. Mit den Erdbeeren und der Sauce ein wunderbares Dessert, kann man aber auch gut anstelle von Kuchen servieren. \\n=====\\nBevor wir dem kühlen Wetter der nächsten Tage entfliehen - es geht wie schon angekündigt für eine Woche nach Lissabon - gibt es noch meinen Beitrag zum Blog-Event schaumig & luftig, der diesmal zum Jubiläum des 75. Events von zorra veranstaltet wird. Schon bei der ersten Ausgabe des Events war ich dabei - wär hätte damals gedacht, dass es so ein Dauerbrenner wird? Und dass es einmal Hunderte von deutschsprachigen Foodblogs geben würde? Mein Beitrag kommt gleich in zweifacher Hinsicht schaumig & luftig daher. 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Zusammen auf jeden Fall ein besonderer Genuss! \\n========== \\nREZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 \\n Titel: \\nPfittele mit Erdbeeren und Eierlikörschaum \\n Kategorien: \\nDessert, Gebäck, Sauce, Frittieren, Früchte \\n Menge: \\n3 bis 4 Portionen \\n Zutaten \\nH \\nPFITTELE \\n 125 \\nml \\n \\nMilch \\n 30 \\nGramm \\n \\nButter \\n \\n \\n \\nSalz \\n 70 \\nGramm \\n \\nMehl \\n 1 \\nPrise \\n \\nBackpulver \\n 3 \\n \\n \\nEier Gr.L \\n 1 1/2 \\nLtr. \\n \\nÖl zum Frittieren \\n 50 \\nGramm \\n \\nZucker zum Bestreuen \\n 1 \\nTeel. \\n \\nZimt zum Bestreuen \\n H \\nERDBEEREN \\n 500 \\nGramm \\n \\nErdbeeren \\n \\nEtwas \\n \\nZitronensaft \\n 2 \\nEssl. \\n \\nZucker; nach Geschmack \\n H \\nEIERLIKÖRSCHAUM \\n 1 \\n \\n \\nEi Gr.L \\n 1 \\n \\n \\nEigelb \\n 5 \\nEssl. \\n \\nEierlikör \\n 25 \\nGramm \\n \\nZucker \\n Quelle \\n \\nmodifiziert nach \\n \\nessen & trinken 5/96 \\n \\nErfasst *RK* 12.05.2012 von \\n \\nPetra Holzapfel \\n Zubereitung \\nDie Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit Zucker und Zitronensaft marinieren. \\nFür die Sauce Ei und Eigelb mit dem Eierlikör und Zucker in einem Schneekessel verrühren. Über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig-dicklich aufschlagen. Anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. \\nDie Milch mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Mehl und Backpulver mischen, in die Milch schütten, Topf vom Herd ziehen und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Topf wieder auf den Herd stellen. So lange weiterrühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet und der Topfboden mit einer weißlichen Schicht überzogen ist. Leicht abkühlen lassen, dann die Eier nach und nach mit den Knethaken des Handrührers einrühren, dabei das nächste Ei erst dann zugeben, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist. \\nDas Öl zum Fritieren auf 175°C erhitzen. \\nAus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Klößchen ausstechen und portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken. Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. 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