gistfile1.sh

$ php -r "echo htmlentities(htmlspecialchars('œ … ’'));"

œ … ’


$ php test.php

œ … ’


$ php -v

PHP 5.4.21 (cli) (built: Nov 10 2013 14:14:11)
Copyright (c) 1997-2013 The PHP Group
Zend Engine v2.4.0, Copyright (c) 1998-2013 Zend Technologies
    with Xdebug v2.2.3, Copyright (c) 2002-2013, by Derick Rethans
    
    
$ php53 test53.php


$ php53 -v

PHP 5.3.27 (cli) (built: Oct 28 2013 09:19:43)
Copyright (c) 1997-2013 The PHP Group
Zend Engine v2.3.0, Copyright (c) 1998-2013 Zend Technologies
    with Xdebug v2.2.3, Copyright (c) 2002-2013, by Derick Rethans

test.php

<?php echo htmlentities(htmlspecialchars('œ … ’'));

test53.php

<?php 
// Il faut spécifier l'encoding pour PHP 5.3 (la valeur par défaut n'est pas UTF-8 dans cette version)
echo htmlentities(htmlspecialchars('œ … ’', ENT_COMPAT, 'UTF-8'), ENT_COMPAT, 'UTF-8');