- 150ml Wasser
- 1 Würfel Frische Hefe
- 40g Butter
- 1 Ei
- 435g Mehl
- 40g Zucker
- 1 TL Salz
- Kondensmilch
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, damit die Hefe später gut arbeiten kann. Das Mehl in einen Tops geben und eine Kuhle bilden. Das Wasser leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Nachdem die Hefe vollständig aufgelöst wurde die Flüssigkeit in die Mehlkuhle geben und langsam einen mit dem Mehl vermischen. Zucker, Salz, das Ei und die Butter nach und nach beim Kneten mit in den Teig geben.
Wenn alles gut vermengt und durchgewalgt wurde, die Teigkugel in der Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, muss er noch mal ordentlich geknetet werden, bis die Luft entwichen ist. Danach eine Wulst formen und in 8 Teile schneiden. Aus den 8 Teilen Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Die Kugeln dürfen keine Nähte an der Oberfläche haben, sie würde sonst beim Backen aufreißen.
Die Kugeln leicht platt drucken und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich stelle dafür gerne den Backofen auf 50° Umluft und lasse die Klappe leicht geöffnet.
Nachdem die Buns nun gut aufgegangen sind können wir sie mit Kondensmilch bepinseln und bei 185° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis sie gold/gelb sind.