Meine tl;dr-Kurzanleitung zur Neuinstallation von macOS von einem USB-Stick.
Alle Angaben ohne Gewähr und auf eigene Gefahr.
Bei Intel-Macs mit T2-Chip liegt das OS seit Bug Sur in einem eigenen Sealed System Volume, bzw. bei Apple-Silicon-Macs in der sogenannten Secured Enclave. Damit kann man den Mac quasi in einen Auslieferungszustand zurücksetzen, in dem man in den Systemeinstellungen alle Inhalte und Einstellungen löscht.
Alternativ kann man macOS per Recovery-Modus installieren (siehe HT204904). Damit wird wahlweise die bei Lieferung enthaltene, die nächste noch verfügbare, oder auch die neueste kompatible Version des Betriebssystems wiederhergestellt. Bei der Wiederherstellug werden keine Daten vom Mac entfernt.
Anonsten bleibt noch - und darum geht es hier - die Neuinstallation von einem externen Laufwerk (wie in HT201372 beschrieben):