Un breve codigo para descargar el valor de Pi en la divisa deseada de forma continua usando callback.

pi_monitor.py

from requests import get
import threading
from time import sleep

# Función que usa un llamada para tomar la información en formato json de la api pública
def get_pi(callback=None, base='EUR', wait_time=1, verbose=False):
    while True:
        response = get(
            f'https://api.piexchange.io/v1/public/instrument/ticker/PIT{base}')
        info_dict = response.json()
        if verbose:
            print(info_dict)
        # Si se ha definido una función callback la llama
        if callback:
            callback(info_dict)
        sleep(wait_time)

# Función callback de ejemplo, puede ser sustituida por cualquier otra.
def valor(info_dict):
    print(f'Valor de Pi en {info_dict["symbol"][-3:]}: {info_dict["price"]}\nVolumen {info_dict["volume"]}\n'
          f'Última actualización {info_dict["updated_at"]}\n')


if __name__ == "__main__":
    # Creamos un hilo como daemon y lo dejamos corriendo indefinidamente.
    hilo = threading.Thread(target=get_pi, daemon=True, args=(valor, 'USD'))
    hilo.start()
    hilo.join()