Watch en Vue.JS 2 - https://parzibyte.me/blog/2018/11/05/watch-vue-js-2/

ejemplo_watch.js

const app = new Vue({
  el: "#app",
  data: () => ({
    nombre: "",
  }),
  watch: {
    nombre(nuevoValor, valorAnterior){
      console.log("El nombre pasó de ser '%s' a '%s'", valorAnterior, nuevoValor);
    }
  }
});