Eliminar elemento de arreglo con PHP - https://parzibyte.me/blog/2018/10/15/eliminar-elemento-arreglo-php-indice/

eliminar.php

<?php

$frutas = ["Manzana", "Pera", "Sandía", "Limón", "Naranja"];

#Imprimirlo antes de quitarle un elemento
echo "Antes de eliminar:\n";
print_r($frutas);
/*
    Nota: aquí el índice lo definimos nosotros mismos, también
    puedes buscarlo usando una búsqueda secuencial:
    https://parzibyte.me/blog/2018/10/12/busqueda-secuencial-arreglo-php/

    Este índice también puedes recibirlo por $_GET, a través de un formulario
    o por el medio que desees
*/


# El índice le pertenece a Sandía
$indiceParaEliminar = 2;
$cuantos = 1;

# Eliminar 1 elemento a partir del índice 2
# Recordemos que array_splice modifica el arreglo, no necesitamos guardar su resultado
array_splice($frutas, $indiceParaEliminar, $cuantos);

echo "Después de eliminar:\n";
print_r($frutas);
?>