remplazo.php

<?php
$texto = '<h3>Veamos un ejemplo</h3>
https://gist.github.com/parzibyte/230c66ae0499416f986cf7479f5711b1

Y ahora veamos otro ejemplo:

https://gist.github.com/parzibyte/2d406cee65aa2707740f1eb117330825

Así se termina este post :)';
$patron = '/https:\/\/gist\.github\.com\/parzibyte\/([a-z0-9]+)/m';
$sustitucion = '<script src="https://gist.github.com/parzibyte/$1.js"></script>';
$textoConRemplazo = preg_replace($patron, $sustitucion, $texto);
printf("Original:\n%s\nRemplazado:\n%s", $texto, $textoConRemplazo);