vocales.php

<?php
if (!isset($_POST["cadena"])) {
    exit("No hay cadena");
}
$cadena = $_POST["cadena"];
$transformada = "";
$vocales = 0;
for ($i = 0; $i < strlen($cadena); $i++) {
    $letra = $cadena[$i];
    # Convertir a minúscula para comprobación más simple
    $letraMinuscula = strtolower($letra);
    # Saber si es vocal. Para ello comprobamos si la letra está en el arreglo de vocales
    if (in_array($letraMinuscula, ["a", "e", "i", "o", "u"])) {
        # En caso de que sí, entonces  en lugar de agregar el caracter, agregamos un ¿
        $transformada .= "¿";
        # Y aumentamos el contador
        $vocales++;
    } else {
        # En caso de que no, agregamos el carácter normalmente
        $transformada .= $cadena[$i];
    }
}
?>