matriz.java

int[][] matriz = { { 11, 1232, 386, 432 }, { 47, 454, 254, 353 } };

int sumatoria = 0; // Aquí iremos sumando cada valor
int cantidadDeElementos = 0; // Contar los elementos

// Recorremos la matriz
for (int x = 0; x < matriz.length; x++) {
    for (int y = 0; y < matriz[x].length; y++) {
        int numeroActual = matriz[x][y];
        sumatoria = sumatoria + numeroActual;
        cantidadDeElementos = cantidadDeElementos + 1;
    }
}