opcionales.php

<?php
Route::get("/empleados/{puesto?}", function ($puesto = null) {
    if ($puesto === null) {
        # Devolvemos todos los empleados
        return "Quieres obtener a todos los empleados";
    } else {
        # Devolver por puesto
        return "Quieres obtener según el puesto: $puesto";
    }
});