codificação no culutra

exemplo.php

<?php

// Na pasta /encoding há um arquivo Encoding.php com a classe Encoding
// incluir se não estiver (prestar atenção no caminho)
class_exists('Encoding') || require(dirname(__FILE__) . '/../encoding/Encoding.php');
// converter para Latin-1
$minhaStringQuebrada = 'Não çei';
echo Encoding::toLatin1($minhaStringQuebrada));