zsírbólé.txt

Zsírbólé

Hozzávalók hét főre:
    - 3 és fél liter forró kolbászzsír
    - negyed kiló fagyasztott disznózsír
    - 1 kocka margarin
    - 30 dkg reszelt töpörtyű (kéziárazás)
    - 35 dkg zsírszalonna
    - 0.2 dl étolaj (lehetőleg light, hogy egészséges legyen az italunk)
    - 1 csokor petrezselyem
    - só
    - bors

Elkészítése:

    Egy 5 literes üvegvájlingot vékonyan kikenünk margarinnal, a reszelt töpörtyűt beleszórjuk, és rázogatva mindenhová juttatunk belőle. Ügyeljünk rá, hogy az alján is maradjon kb. 2 cm vastagságban. Fél napra a hűtőbe tesszük pihentetni. Pihentetés után, illetve a vendégek érkezése előtt kb. 5 perccel kivesszük a hűtőből, és a forró tűzvörös kolbászzsírt a vájlingba töltjük. Sózzuk, borsozzuk, de nem keverjük meg, hanem hagyjuk, hogy a fűszerek lassan, maguktól süllyedjenek az edény aljáig. Az 1cm-es élhosszúságú kockákra darabolt hófehér, fagyott disznózsírt a felületére hintjük. A fagyott zsír olvadozni kezd, és márványosra színezi a bólét. Egy merőkanál segítségével borzasztó vékonyan étolajat töltünk a tetejére vigyázva, hogy ne keveredjenek el a rétegek. Végül aprított petrezselyemmel díszítjük. A fogyasztáshoz a poharakat úgy készítjük elő, hogy peremüket először étolajba, majd a reszelt töpörtyű maradékába mártjuk. A poharak szélére a szalonnasütésnél alkalmazott módon beirdalt szalonnát tűzünk bőrkével.