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@ricardochimal

ricardochimal/mole-recipe.md

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Mole Poblano

  1. 150mg Almendras fritas
  2. 100mg chile mulato
  3. 100mg chile ancho
  4. 100mg chile pasilla -- largo, liso, y delgado
  5. 100mg pasas fritas
  • se pone todas las semillas del chile a tostar
  1. 1 platano macho frito
  2. 1 cebolla mediana rebana frita
  3. 1 tableta de chocolate (ibarra)
  4. 6 jitomates rojas asados y pelados (regular tamaño)
  5. 1 cucharada chica de pimienta molida
  6. 6 clavos de olor
  7. 1 raja de canela (8-10cm de largo) tostada en el comal
  8. 50g de anjogoli asado (sesame seeds)

  • la mitdad se muele y ala otra mitad se adorna

  • sal al gusto

  • se muele todo con caldo de pollo

modo de preparar

se desvenan los chiles y se doran en manteca, cuidando que no se pasen. se muelen todos ingredientes. en una casuela se ponen todos los ingredientes y se pone el chocolate. si esta muy espeso se pone mas caldo (al gusto).

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