allowed_block_types_all.php

<?php
/**
 * 不要なブロックを非表示にする (ブラックリスト形式)
 * $unregister_blocks に非表示にするブロックを指定する。
 */
add_filter(
	'allowed_block_types_all',
	function( $allowed_block_types, $block_editor_context ) {
		  $default_blocks = [];
		  $blocks = WP_Block_Type_Registry::get_instance()->get_all_registered();
		  foreach ( $blocks as $block ) {
			$default_blocks[] = $block->name;
		  }
		  $unregister_blocks = [
			'core/freeform', // クラシック
			'core/pullquote', // プルクオート
			'core/verse', // 詩
		  ];
		  $allowed_block_types = array_values( array_diff( $default_blocks, $unregister_blocks ) );
		  return $allowed_block_types;
	},
	10,
	2
);