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<rezeptur>
  <verbal>40 % Rinderschulter, 40 % magerer Schweinebauch</verbal>
  <zutaten>
    <zutat>
      <id>27</id>
      <bez>Rinderschulter</bez>
      <proz>40</proz>
    </zutat>
    <zutat>
      <id>05</id>
      <bez>magerer Schweinebauch</bez>
      <proz>40</proz>
    </zutat>
  </zutaten>
  <wuerzung>Pfeffer, Muskat, gemahlener Kümmel, etwas Knoblauch, Senf</wuerzung>
  <sonstiges>Weißbrot, frische Zwiebeln, Eier</sonstiges>
  <salz><nitritpoekelsalz/>
    <speisesalz>1,2</speisesalz>
    <verbal>Speisesalz</verbal>
  </salz>
</rezeptur>