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Pasta carbonara de chorizo	Comidas	2002-07-22	pasta chorizo

Ingredientes

• 90g de pasta
• 2 dedos de chorizo
• 1 yema de huevo

Preparación

Preparar el agua para cocer la pasta al dente, con una cucharadita de sal y una hoja de laurel. Mientras tanto, picar el chorizo en trocitos pequeños y hacer a fuego lento a la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando le queden un par de minutos a la pasta, subir el fuego para terminar de dorar el chorizo.

Escurrir la pasta habiendo reservado previamente un vasito del agua de la cocción. Incorporar la pasta y un par de cucharadas del agua a la sartén con el chorizo, y remover hasta que se impregne. Añadir la yema de huevo mientras la mezcla esté caliente, con la sartén fuera del fuego para que no se cuaje en el fondo. Remover bien, añadir un poco de pimienta y servir.