Receita do Pão recheado do Sidney

Ingredientes

- 500 gramas de farinha de trigo
- 400 ml de água
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 10 gramas de sal
- 3 colheres de açúcar

Modo de preparo:

- Em uma tigela, misture os ingredientes com o auxílio de uma colher até a massa ficar homogênea;
- count = 0;
- while count < 4:
	- Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 10 minutos;
	- innerCount = 0;
	- while innerCount < 20:
		- Com o auxílio de uma colher, puxe a ponta superior da massa para o centro;
		- Gire a tigela em 45 graus;
		- innerCount += 1
	- count += 1;
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho;
- Borrife água no forno e o coloque para aquecer na temperatura máxima;
- Polvilhe uma superfície lisa (mesa, bancada, etc) com farinha de trigo e despeja a massa sobre ela;
- Unte uma forma com óleo vegetal e após polvilhe farinha de trigo;
- metade = massa.length / 2
- massas = [massa.slice(0, metade), massa.slice(metade, massa.length)];
- for each massa in massas:
	- Polvilhe farinha sobre a massa;
	- Usando as mãos, levante cada ponta da massa, tentando deixa-la retangular e aberta. Não use rolo e não faça pressão sobre a massa para que ela não perca o ar que está preso em seu interior;
	- Após abrir a massa, deposite sobre ela o recheio de sua preferência;
	- Cuidadosamente, enrole a massa até que o recheio não fique mais exposto. Novamente, cuidado para não pressionar a massa;
	- Coloque a massa na forma;
	- Com o auxílio de uma lâmina de barbear limpa (nunca usada antes) ou uma faca bem afiada, faça 3 ou 4 cortes diagonais sobre a massa, sem deixar o recheio ficar exposto;
	- Despeje um fio de azeite sobre a massa e polvilhe ela com orégano ou manjericão;
- Deixe as massas descansarem na forma por 20 minutos. Este tempo será necessário para que a massa faça uma última fermentação e que o forno esquente;
- Abra o forno, borrife água novamente e então coloque a forma;
- O pão ficará assado após 20 ou 30 minutos. O ideal é sempre observar os pães para evitar que eles queimem;
- Após assar o pão, desligue o forno, retire a forma do forno e então retire com cuidado os pães da forma;
- Se possível, coloque os pães sobre uma grade ou grelha que fique suspensa pelo menos 1 cm da superfície;
- Deixe o pão esfriar antes de comer. Isto é necessário pois o fermento biológico contido nas massas dos pães ainda está vivo (e ativo). Assim, comer os pães ainda quentes pode causar indigestão ou azia. Além disso, o interior do pão ainda quente tem o aspecto "embatumado". Após esfriar, ele terá um aspecto aerado (com os auvéolos) e bonito;
- Bom apetite!

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