Backup incremental con rsync a servidor remoto

backup.sh

#!/usr/bin/env bash

DATE=$(date +"%d/%m/%y %H:%M")
SSH_USER=spawn
SSH_IP=192.168.100.45
REMOTE_FOLDER=/home/spawn/backups/docs
FOLDER_BACKUP=~/Documentos/

respaldo(){
    sudo rsync -avz -e 'ssh -p 3777' $FOLDER_BACKUP ${SSH_USER}@${SSH_IP}:${REMOTE_FOLDER}
}

if [[ -d ~/Documentos ]] ; then
    echo "El directorio existe."
    echo "Fecha del respaldo: ${DATE}"
    respaldo
else
    echo "El directorio no existe, no hay nada que respaldar."
fi