checklist.js

$(function(){
  $(".checklist").each(function(){
    var checklist = $("<div>");
    $(this).children("li").each(function(){
      var contents = $(this).html();
      var item = $("<label>");
      $("<input>").attr("type", "checkbox").appendTo(item);
      item.append("&nbsp;");
      item.append($(this).html());
      $("<div>").append(item).appendTo(checklist);
    });
    $(this).replaceWith(checklist);
  });
});