gistfile1.js

$(function(){
  //関数として定義
  $.fn.hoverAnimation = function() {
    //付加するクラス名
    var className = "hover";
    $(this).mouseover(function(){
      //第一引数：付加するクラス名、第二引数：スピード(ミリ秒)
      $(this).not(":animated").addClass(className, 200);
    }).mouseout(function(){
      $(this).removeClass(className, 180);
    });
  };
  
  //変化させたい要素を指定して実行
  $("div.jquery_ui_example").hoverAnimation();

}