- 500 грамм копченных ребер или можешь прямо кубик ебануть если надо срочный бульон.
- 200 грамм капусты (примерно половинка среднего качана)
- 150 грамм морковь (одна средняя морковка)
- 150 грамм лук (одна средняя луковица)
- 150 грамм свеклы (два маленьких или один средний как кулак)
- 200 грамм картофеля
- 20 грамм томатной пасты
- 10 грамм масло растительное
- 1-2 листика лаврушка
- 1 ч/л хмели сунели
- 10 грамм укропа/кинза по вкусу
- Набираешь кастрюлю воды (минимум 2 литра)
- Кидаешь ребра в воду, средний огонь, можно прикрыть крышкой
- Режешь мелкой лук
- Трешь или режешь соломкой морковь и сверку
- Шинкуешь капуску
- Картофель режешь кубиками и перекладываешь в воду, чтобы крахмал немного вышел в воду (воды много не надо, чтобы просто покрывало картофель)
- Сковорода, среднесильный огонь, растительное масло.
- Пассируешь сначала свеклу (2-3 минуты), потом кладешь лук и морковь, чуть соли сверху. (Твоя задача их немного обезвожить, это примерно 7-10 минут)
- Когда запах будет хороший, делаешь лунку в центре сковороды и кладешь туда томатную пасту.
- В этой лунке сначала слегка ее прижариваешь, потом смешиваешь ее с овощами, и снимаешь с огня.
- К этому моменту ребра варятся уже 15-20 минут, или если у тебя готовый бульон. Кидаешь туда капусту и картошку с водой.
- Через 15-20 минут кладешь зажарку.
- Все тщательно перемешиваешь, проверяешь соль и перец, кладешь лаврушку, накрываешь крышкой. Огонь среднеслабый.
- 15 минут спустя открываешь, проверяешь отвалились ли кости от ребер. Уровень соли и переца и готовность картошки.
- Если все готово, вынимаешь кости. Засыпаешь хмели сунели и мелко нарезанный укроп. Даешь постоять 5 минут.
- Наливаешь в тарелку, кладешь сметанку и свежего укропа