- サンマ
- サンマの開き(1匹分)
- 牛乳(臭み消し用)
- 塩
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 1かけ(チューブのやつでもok)
- トマトソース
- ホールトマト(大きめのスプーンで5杯～、トマト感を出したいなら多めにどうぞ)
- 牛ひき肉 100g
- たまねぎ 1/4個
- パプリカ 1/2個(色合い的には黄色オススメ)
- マッシュルーム 3個
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく 1かけ
- 塩
- コショウ
- 乾燥バジル(トマトソース向けの香草ならバジル以外でもok、無くてもまあ何とかなる)
- サンマ
- サンマの開きを水で洗って、背びれや尻尾を取る
- キッチンペーパーで水気をとってから、両面に塩を振って15分置く(臭み取り&水分抜く)
- 軽く水で洗う
- キッチンペーパーで水気をとってから、牛乳に15分ひたす(臭み取り)
- 2cm幅ぐらいに切る
- フライパンでオリーブオイルを熱して、みじん切りのにんにくorチューブのにんにくを投入。油ににんにくの風味を乗せる。
- 中火でサンマを焼く。軽く両面を焼いたら、皮を上にしてからフライパンのふたをして弱火で2分ぐらい。焦げないよう注意
- 焼きあがったら皿に移して冷ましておいて、完成
- トマトソース
- たまねぎをみじん切りにする
- パプリカを1cm角ぐらいに切る
- マッシュルームを1cm角ぐらいorみじん切りにする
- にんにくをみじん切りにする
- フライパンでオリーブオイルを熱して、にんにくを投入、油に風味を乗せる
- 中火でたまねぎ、パプリカを炒める、少し火が通ったらマッシュルームを入れて炒める
- マッシュルームに少し火が通ったら、ひき肉を入れて炒める
- ホールトマトを入れて炒める。一度に入れずに少しずつ入れて量を調整するといい
- 火を止めて、塩、コショウで味を調整し、乾燥バジルをふりかけて混ぜる
- 皿に移して冷ましておいて、完成
- 材料
- 冷凍のパイ生地 2枚
- 卵黄(塗る用)
- とろけるチーズ 1枚 (これは好みで有無調整)
- フィリング
- オーブンのトレイにクッキングシートを敷いて、冷凍のパイ生地 1枚を置く
- スプーンなどでフィリングを盛る。トマトソースとサンマで合わせて2cmぐらいの高さにする。パイ生地を閉じるために、端は1cmほど空けておく。
- このとき好みで、とろけるチーズをはさんでおく。
- 空けておいた端の部分に卵黄を塗る(塗らないと上と下の生地がくっつきにくい)
- 上に乗せる生地は、冷凍庫から出して硬いままだと閉じれないので、手のひらで温めてやわらくしつつ、両手で押さえて軽く伸ばし広げる。
- 柔らかくなった生地をフィリングの上からかぶせて、端をフォークで押さえ込んで閉じる。
- 生地の上の面をフォークで挿して、空気抜き用の穴をあける。フォークを抜くときに生地が破れないように指で押さえると楽。
- 卵黄を生地の上の面全体に塗る
- オーブンで焼く
- 180℃で10分ほど焼くと焼き色がつく
- 焼き色がついたら、アルミホイルを上にかぶせて火が直接あたらないようにしてから、15～30分ほど焼く
- 生地を生っぽくしたいなら15分、カリカリにしたいなら30分という感じで調整
- 焼けたら完成
パックに入れるのであれば、長方形の場合は使い捨ての弁当容器(大サイズ、143x222x34mm)がちょうどいいサイズです。