Exemplo de listagem de models associados

InscricoesController.php

<?php

class InscricoesController extends AppController {
  //seus códigos
  ...

  public function inscricao (){
    $tipos = $this->Inscricao->Tipo->find('list');

    $this->set(compact('tipos'));
  }
}

Tipo.php

<?php
//no model coloca
class Tipo extends AppModel {
  public $displayField = 'nome';
}