Voor 2 personen.
- 1 bakje champignons
- 1 broccoli (of 2 kleintjes)
- 2-3 uien, 3-4 dikke tenen knoflook
- 1 bekertje creme fraiche
- zonnebloempitjes (optioneel)
- verse zwarte peper
- 1 bak verse tortellini of ravioli (met kaas, kaas met noten, ricotta-spinazie, van dat soort)
Snij de champignons in vieren, langs het steeltje. Verhit een laagje olijfolie in een grote hapjespan. Doe de champignons bij de (goed) hete olie, gelijk doorroeren want ze slurpen de olie op. Sprenkel nu een beetje zout over de champignons. De zout en hete olie zorgt ervoor dat de champignons snel hun vocht en de olie weer loslaten. Zet het vuur laag en laat de champignons lekker langzaam goudbruin worden.
Snij de broccoli in stukjes. Ik maak het zelf altijd in een magnetronbakje half gevuld met water, voor ongeveer 5-6 minuten, en dan laten nagaren totdat je het nodig hebt. De tijd hangt heel erg af van de magnetron en hoeveel broccoli je hebt. Je kan het ook gewoon koken of stomen.
Doe de zonnebloempitjes in een los koekepannetje op laag vuur, totdat ze ietsje bruin worden en beginnen te glimmen. Goed opletten want verbrande pitjes zijn niet lekker.
Zet de waterkoker alvast aan voor de pasta.
Snipper de uien en roer ze door de champignons. Geef de uien ook voldoende tijd, ze moeten doorzichtig en een beetje bruin aan de randjes. De grote truc waarom het zo lekker wordt is om de champignons en de uien lekker langzaam rustig maar vooral lang genoeg te braden en bruin te laten worden.
Snipper of pers de knoflook en roer dit er ook even door (ik bak knoflook nooit zo lang, maar dat moet je zelf weten).
Kook de pasta met ruim zout en ruim water voor 1-2 minuut minder lang dan op de verpakking staat (verse pasta hoeft maar heel kort).
Giet ondertussen de broccoli af. Prik een gaatje in de onderkant van het bekertje creme fraiche zodat het makkelijk loslaat en in de pan tjoept. Doe ook de zonnebloempitjes erbij en roer het door elkaar. Voeg dan de broccoli toe, roeren. Doe dan ook de pasta in de grote hapjespan en roer alles door elkaar, met een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper erdoor. En eventueel nog een beetje zout.
Als je normale pasta gebruikt in plaats van gevulde tortellini, dan raad ik aan om nog een goeie hoeveelheid geraspte kaas erover te doen voor extra smaak.
Eet smakelijk!