test1.php

<?php

$foo = 'ふー';
$bar = 'ばー';
 
$func1 = generate($foo,$bar);
// $app->get($key, generate($foo, $bar));

$foo = "FOOO!!!";

$func2 = generate($foo,$bar);

$func1();
$func2();

 
function generate($foo, $bar){
    return function () use ($foo, $bar){
        echo $foo;
        echo $bar;
        echo PHP_EOL;
    };
}