Тако-суп

1-taco-soup.md

Тако-суп

Источник: thefoodieaffair.com

Ингредиенты

На 6 литров супа:

• 1 кг говяжего фарша (не больше 30% жира)
• Смесь специй для тако (1 маленький стакан)
• 300 мл консервированных томатов в собственном соку (желательно нарезанных)
• 100 мл томатной пасты
• 2 банки консервированной кукурузы
• 1 банка красной фасоли
• 1 банка белой фасоли
• 250г. шампиньонов (можно банку консервированных, порезанных)
• 2.5 л. говяжьего бульона

Рецепт

1. Жарка фарша

• Фарш хорошо обжарить в кастрюле со всех сторон до полной готовности. Размалывать крупные куски лопаткой
• Добавить нарезанные пластинками грибы, обжарить с ними
• Насыпать специй для тако, тщательно перемешать

2. Консервы

• Добавить фасоль, кукурузу и нарезанные кубиками (желательно мелкими) томаты. Сок из консервов ни в коем случае не сливать в раковину, содержимое всех банок целиком в кастрюлю.
• Добавить томатную пасту
• Тщательно перемешать

3. Бульон

• Залить бульон в получившийся мясно-грибной обжаренный и потушеный салат.
• Добавить соли и перца по вкусу, если нужно
• Довести до кипения, дать 5 минут покипеть

2-taco-seasoning.md

Смесь специй для тако

Источник: thefoodieaffair.com

Ингредиенты

• 2 ч. л. молотого чили
• 1.5 ч.л. молотой паприки
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 2/3 ч.л. молотой зиры (cumin)
• 1/2 ч. л. орегано
• 1 ч.л. лукового порошка (если есть)
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч.л. сахара

Рецепт

• Всё смешать в одном сосуде. Посыпать фарш, добавлять в суп, делать что вздумается

3-beef-broth.md

Бульон

Бульон - основа практически каждого супа. Варится долго, но не требует большого внимания.

Ингредиенты

• 1 морковка
• 1 обычная луковица (с желтой шкурой)
• 1 крупный стебль сельдерея
• Кость с небольшими кусками мяса и жира (рёбра или куриный остов подойдут, главное чтобы не было жалко выкинуть их вместе с мясом)
• Соль (по вкусу)
• Перец молотый (по вкусу)
• Перец горошком 12-15 шт.
• Лавровый лист 4-7 шт.

Рецепт

Варка мяса

• Кости с мясом заливаем водой. Включаем газ больше среднего.
• Пока вода кипит, можно нарезать морковку на 4 части, луковицу пополам, сельдерей на небольшие куски размером с четвертинку морковки. Шкуру не снимать, но хорошо помыть
• После закипания снять пену дырявой ложкой или черпаком

Добавление овощей

• Добавить 2 чайные ложки соли
• Закинуть в кастрюлю лук, морковь и сельдерей
• Добавить лавровый лист и перец горошком
• Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума
• Варить 1.5-2 часа

Последний штрих

• Слить через друшлаг в другую кастрюлю. Выкинуть всё, кроме бульона, в компост.
• Попробовать. Посолить и поперчить по вкусу