poster属性を指定しないとき通常動画の1フレーム目がサムネイルとして表示されるが iOSだと真っ黒のママで表示されない
最初からそうだった？スマホでは動画は自動再生できないため？
以下の指定をすれば任意の再生時間の動画キャプチャを表示できる
<source src="動画ファイル.mp4#t=[開始時間],[終了時間]" type='video/mp4'>Popcorn.capture.jsのようなライブラリを使って解決する方法もある
iPhoneでvideoのサムネイルを表示させる方法
https://ja.stackoverflow.com/questions/10026/iphone%E3%81%A7video%E3%81%AE%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%83%8D%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%92%E8%A1%A8%E7%A4%BA%E3%81%95%E3%81%9B%E3%82%8B%E6%96%B9%E6%B3%95
Dynamically using the first frame as poster in HTML5 video?
https://stackoverflow.com/questions/7323053/dynamically-using-the-first-frame-as-poster-in-html5-video
動画埋め込みでサムネイル画像表示や再生開始地点を指定する方法
https://www.digitalbook-meclib.jp/tips/detail/video-embedding-settings/
Popcorn.capture.js https://github.com/rwaldron/popcorn.capture